氮是保證葡萄苗正常生長(cháng)結果主要的元素之一，是原生質(zhì)和酶的必要成分。氮能調節生長(cháng)及結實(shí)，當其他的任何一種元素缺乏時(shí)也不會(huì )和缺氮一樣很快地引起生長(cháng)的停止，任何一種元素作為肥料施入土壤時(shí)也不能像氮一樣迅速而明顯地起作用，甚至其他元素過(guò)量地施入，也不能和氮一樣表現出相反的效果。因此，氮肥管理是葡萄苗施肥管理中的重點(diǎn)。（一）癥狀及發(fā)生特點(diǎn)：氮供應充足時(shí)，可以大大促進(jìn)植株或群體的光合總產(chǎn)量；但若過(guò)量施氮，可使葉片生長(cháng)和發(fā)育過(guò)速，葉片內的含氮量“稀釋”，并增加其它元素相對缺乏的可能性；同時(shí)枝葉旺長(cháng)導致相互遮陰，光合效率下降，且枝葉旺長(cháng)消耗大量營(yíng)養，果實(shí)成熟期推遲、果實(shí)著(zhù)色差、風(fēng)味淡，不利于貯藏養分積累等，產(chǎn)生眾多副作用。氮素缺乏常表現植株生長(cháng)受阻、葉片失綠黃化、葉柄和穗軸呈粉紅或紅色等，氮在植物體內移動(dòng)性強，可從老齡組織中轉移至幼嫩組織中，因此，老葉通常相對于幼葉會(huì )較早表現出缺素癥狀。（二）防治措施：在增施有機肥提高土壤肥力的基礎上，葡萄苗生產(chǎn)上一般可在三個(gè)時(shí)期補充氮素化肥，即萌芽期、末花期后、果實(shí)采收后。每畝施尿素30-40千克或相當氮素含量的其它氮素化肥。