葡萄的結果枝在開(kāi)花前后生長(cháng)發(fā)育非常迅速，樹(shù)體的營(yíng)養生長(cháng)需要大量營(yíng)養，而此時(shí)正值花器的進(jìn)一步分化和臨開(kāi)花期，樹(shù)體的生殖生長(cháng)也需要大量的營(yíng)養。如果放任新梢的生長(cháng)，勢必會(huì )造成營(yíng)養生長(cháng)與生殖生長(cháng)之間的營(yíng)養競爭加劇，從而影響開(kāi)花坐果，加劇落花落果。因此，通過(guò)開(kāi)花前摘心可暫時(shí)抑制頂端生長(cháng)使營(yíng)養較多地進(jìn)入花序，促進(jìn)花序發(fā)育，增加坐果從而減少落花落果。摘心時(shí)期與方法結果枝摘心的早晚、輕重隨品種、樹(shù)勢不同而異。一般對巨峰系列品種或窄易落花落果的品種在始花前3-5天到始花期（約5％花蕾墅放）進(jìn)行。每梢在花序上留5-8片葉摘心，樹(shù)梢可以適當少留幾片葉，弱梢可以多留葉片?；ㄇ?周封巨峰葡萄采取重度摘心(花序上方3葉處摘心)，雖有利于坐果及提，高果穗緊密度，但枝梢的生長(cháng)及葉面積因摘心強度的加大而減小，致使單粒重和可溶性固形物含量下降，含酸量升高，果穗著(zhù)色淡，品質(zhì)下降，次年抽生結果枝數少，生長(cháng)弱，結果系數低，勢必對該年的產(chǎn)量和品質(zhì)產(chǎn)生不利影響。在花前1周寸巨峰葡萄采取中度摘心(花序上方5葉處摘心)，既有利于著(zhù)果，又能滿(mǎn)足葡萄果實(shí)發(fā)育對葉面積的要求，表現產(chǎn)量高、品質(zhì)好。次年生長(cháng)結實(shí)能力亦較強。在花前1周對巨峰葡萄采取輕度(花序上方8葉處摘心)或不摘心，落花落果十分嚴重，每穗平均重量大大減輕，且果穗極不緊實(shí)，商品價(jià)值低。但有利于枝梢生長(cháng)和增強樹(shù)勢。次年抽生結果枝數較多，結果系數高，結果能力強。